Περιγραφή βιβλίου
Η διατροφή στη νηστεία
«Η έμπειρη διαιτολόγος-διατροφολόγος Παναγιώτα Καρακασίδου παρουσιάζει με συστηματικό τρόπο τα σημαντικότερα από αυτά που πρέπει να γνωρίζουμε για τη διατροφή στη διάρκεια της νηστείας, ενώ παράλληλα μας προσφέρει νοστιμότατες συνταγές δοκιμασμένες επί χρόνια από την ίδια στην καθημερινή ζωή της οικογένειάς της. Αυτός ο συνδυασμός επιστημονικής γνώσης και βιωμένης εμπειρίας κάνει το βιβλίο μοναδικό. Στην τρίτη έκδοση το βιβλίο κυκλοφορεί βελτιωμένο και εμπλουτισμένο με την συνεργασία της σεφ και food stylist Ελισάβετ Δελεχά, που μαγείρεψε και φωτογράφισε τις συνταγές της Παναγιώτας Καρακασίδου. Ο Στυλιανός Κάρλος επιμελήθηκε τους ειδικούς διατροφικούς πίνακες, πολύτιμο εργαλείο για την καθημερινή ζωή. Η έκδοση γίνεται με την υποστήριξη του Κέντρου Εκπαίδευσης Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών και με την ευγενική χορηγία της εταιρίας Wish και της Threesome Ceramics». (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)
Περιεχόμενα
ΠΡΟΛΟΓΟΣ (Ε. Ζουμπανέας)
ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ
ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ
Α’ ΜΕΡΟΣ: ΘΕΩΡΙΑ
1. Οφέλη στην υγεία από τη νηστεία
2. Πιθανολογούμενοι κίνδυνοι της υγείας από τη νηστεία
3. Διατροφικά ζητήματα σε συγκεκριμένες ομάδες πληθυσμού
4. Θρεπτική αξία των ψαριών
5. Θρεπτική αξία των θαλασσινών
6. Θρεπτική αξία των οσπρίων
7. Θρεπτική αξία των λαχανικών
8. Θρεπτική αξία της σόγιας
9. Τα ζυμαρικά, οι πίτες, τα γλυκά και η θρεπτική τους αξία
10. Άλλα διατροφικά είδη (ελιά, λάδι, ταραμάς, ταχίνι, ξηροί καρποί)
Β’ ΜΕΡΟΣ: ΝΗΣΤΕΙΑ ΣΤΗΝ ΠΡΑΞΗ
1. Ετήσιο πρόγραμμα νηστειών της ορθόδοξης εκκλησίας
2. Διαιτολόγια για κάθε περίπτωση: διατροφολογική ανάλυση και διατροφικές προτάσεις
Γ’ ΜΕΡΟΣ: ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Σαλάτες
Μικρά Γεύματα (σνακ) και ζυμαρικά ολικής άλεσης
Ψάρια
Θαλασσινά
Λαχανικά
Όσπρια
Σόγια
Σάλτσες (λαδερές και αλάδωτες)
Σάλτσες
Δ’ ΜΕΡΟΣ
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΙ ΠΙΝΑΚΕΣ ΑΝΑ ΣΥΝΤΑΓΗ: Στυλιανός Κάρλος